martes, 11 de abril de 2017

Bizcocho de chocolate con 2 ingredientes




No sé cómo di con esta receta, pero en cuanto la vi no dudé en hacerla, poco tenía que perder... Primero por la cantidad de ingredientes y segundo por la rapidez en su elaboración. 

Pocos ingredientes, sencillez y rapidez... para obtener un bizcocho de chocolate... Hasta los más perezosos, y poco diestros en realizar algún dulce, creo que, se pueden animar a prepararlo. 

Muchas veces creemos que la repostería requiere de destreza, numerosos pasos, complicaciones,... ¡pero con esta receta no hay excusa que valga!

Es un bizcocho denso, jugoso, sin harina, sin azúcar, sin gluten, bajo en calorías, y además me recuerda a un brownie, salvando las distancias... 




¿Vamos allá?


Ingredientes (para un molde de 15cm, si quieres hacerlo más grande pues regla de tres y proporciones...) :

- 165 gr. de chocolate en tableta, con leche o negro, el porcentaje que quieras. 
- 3 huevos M

Precalentar el horno a 170 ºC arriba y abajo sin aire. 

En primer lugar derretimos el chocolate troceado, o bien con el proceso de "baño María" (no es otro que poner un cazo con agua en su base a fuego medio, colocar otro recipiente encima, apto para soportar temperaturas altas, con el chocolate y así se fundirá el chocolate, vigilando que no entre agua en el chocolate y evitando que hierva el agua...) o en el microondas, con golpes de 30'', removiendo cada 30'' para que no se queme el chocolate... una vez derretido dejar atemperar unos 15-20'.

A continuación preparar un molde desmontable, o no, de unos 15 cm de diámetro, forrarlo con papel sulfurizado, vegetal, de horno, en su base y en los laterales.

A continuación separar las claras de las yemas y montar la claras a punto de nieve, yo les pongo una pizca de sal, montan mejor. Reservar.

Cuando el chocolate esté a temperatura ambiente, añadir las tres yemas y mezclar bien.

Por último añadir, a la mezcla de chocolate y yemas, las claras a punto de nieve en tres veces, removiendo con movimientos envolventes e integrándolas cada vez en la mezcla.

Verter la mezcla en el molde elegido y dejar caer el molde de forma suave, sobre la encimera,  de esta forma salen las posibles burbujas de aire grandes que hay en la masa.  
Introducir en el horno a temperatura de 170º con calor arriba y abajo sin ventilador, si es con ventilador bajar la temperatura a 150ºC.

Hornear durante 25'-35' aproximadamente, el bizcocho habrá subido considerablemente y al pinchar un palillo en la masa, saldrá limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

El bizcocho se habrá desinflado, es normal!!!! Adquirirá un aspecto desinflado, arrugado, y poco vistoso para algunos, pero habrá adquirido una consistencia densa y jugosa.

Adornar con azúcar glass, nata, queso crema, chocolate derretido, frutos secos, frutas...




Probadlo, es un bizcocho que se hace en un momento y los resultados tanto visibles como al paladar son muy  buenos si tenéis un poquito de destreza a la hora de adornar... 


Espero que os animéis... ¡poco hay que perder! Y muchas veces la vida consiste en arriesgarse un poquito y probar... ¡Ánimo!

jueves, 16 de febrero de 2017

Bizcocho de pueblo

He aquí un bizcocho de pueblo, pueblo, de los de antaño, esponjoso, suave y fino, que no se seca y que está delicioso.

Es una receta súper sencilla con muy pocos ingredientes, sin levadura, y además nada de tamizar harina, que sé que aveces da pereza. 

Este bizcocho lo descubrí a través de instagram, gracias a cocinandosabores . Amablemente compartió su receta con todos y nos transmitió ese aroma casero y con encanto. 
 
Me llamó la atención su nombre "Bizcocho de pueblo" y es que, personalmente, tengo debilidad por este tipo de recetas, recetas de antaño, recetas con alma, recetas con aroma casero, recetas que me hacen transportar a épocas anteriores que tanto admiro de forma culinaria, entre otras.

Es riquísimo, y ¿sabes? si mojas un buen trozo de bizcocho en una taza de café, el café desaparece en su totalidad... Haz la prueba!




Vamos a ello... 


Ingredientes:

- 110 gr. de azúcar blanquilla
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, o pasta de vainilla, o las semillas de una vaina de vainilla o si tenéis azúcar avainillado, de los 110 gr. de azúcar blanquilla , 30 gr. que sean azúcar avainillado. Opciones os doy...
- 70 gr. de harina
- 30 gr. de harina de maíz (maizena)
- 1 pizca de sal
- azúcar glass para espolvorear por encima y decorar

*La última vez le añadí dos cucharadas de zumo de limón recién exprimido, le podéis poner ralladura de limón, naranja... imaginación.



En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador (si es con ventilador, se bajan 20ºC la temperatura). 


Preparar un molde redondo (el mío de 18 cm y desmontable) o cuadrado o rectangular (el mío 15x25cm) con papel sulfurizado en la base, no le puse nada más, ningún tipo de grasa ni antihaderente.


Mezclar la harina con la maizena y la pizca de sal, reservar. No tamizar, no es necesario, ya veréis...

En un bol, cuenco disponer los huevos y batir, añadir el azúcar y la vainilla, y batir y batir hasta que tripliquen su volumen, habrá aclarado su color considerablemente y su consistencia es parecida a una mousse sin tanto aire.

Añadir a los huevos las harinas reservadas con la sal y mezclar con una espátula de forma suave, y envolvente de abajo hacia arriba y bordeando el bol. A lo loco no, ya que quitaremos las burbujas de aire de los huevos batidos y el bizcocho no subirá... ni quedará esponjoso. Mezclar con cuidado, hasta lograr una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde preparado anteriormente e introducir en el horno a media altura unos 30', a 180ºC. Vigilar que no se dore en exceso por arriba, yo tuve que poner en los últimos 5-8' un papel de plata por encima del bizcocho, una vez ya había subido y estaba doradito. No abrir el horno antes de los 20' por favor, no subirá.

Sacar del horno cuando al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio.

Dejar enfriar 10' en el molde y luego desmoldar pasando un cuchillo afilado por los laterales, dejar enfriar sobre una rejilla es lo suyo, si no hay pues nada...


Espolvorear con abundante azúcar glass con ayuda de un colador para que quede de forma uniforme y a degustar.

He aquí un esponjoso, suave, fino y delicioso bizcocho de pueblo. De los de siempre, de antaño....

Deseo que os guste, aquí no dura nada y vuela... y éxito entre muchos catadores. 

Hasta la próxima receta y gracias. Disfrutadlo y disfrutad de la vida.