lunes, 24 de marzo de 2014

Cupcakes con chips ahoy





Estos cupcakes tan apropiados para recibir a la primavera, los hice hace unas semanas ya...


Sé que la primavera empezó hace unos días... pero como veis, no publico tan a menudo... estoy un poco, bastante ocupada con diversas quehaceres, que poco a poco se irán resolviendo y tendrán su fruto... de eso estoy segura... pero aquí estoy... tarde pero segura!!! 


A los que les gusten estas galletas... aquí tenéis una forma diferente y original de disfrutarlas... más elaborado que comer las galletas compradas, por supuesto... pero bueno... ¡eso sí!, receta asegurada para aquellos que les encantan y deseéis sorprender con algo diferente... 


Son unos cupcakes deliciosos de chips ahoy... receta versionada de la receta, ya publicada,  Cupcakes de Galletas María .





Vamos con la receta....


Ingredientes para unas 20 cupcakes:

Bizcocho:
- 220 gr de harina
- 1 + 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
- 115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 220 gr. de azúcar
- 3 huevos L o M
- 150 ml. de leche entera o semidesnatada
- 95 gr. de galletas chips ahoy

Crema de mantequilla:
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr. de azúcar glass
- 90 gr. de galletas chips ahoy

Decoración:
- Fondant y colorantes en gel
- galletas chips ahoy pequeñas


Precalentar el horno a 160 ºC si es con ventilador, y sin ventilador a 180ºC, arriba y abajo.
Preparar la bandeja para hornear cupcakes, con sus correspondientes papelitos o cápsulas elegidas.
Reservar.
Triturar las galletas chips ahoy, que queden como pan rallado fino... a ser posible.
Tamizar en un bol grande la harina con la levadura, mezclar y reservar.

En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la crema blanquee, se integre el azúcar y la consistencia sea de mouse.
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté integrado en la mezcla.
Incorporar la mitad de la la harina previamente tamizada con la levadura. Mezclar, añadir la leche y mezclar. Añadir el resto de la harina y volver a mezclar. Finalmente añadir las chips ahoy trituradas. Mezclar hasta que se integren los ingredientes y ya está, no mezclar más de lo necesario,... la masa endurecería.

Distribuir la masa en los papelitos de los cupcakes, unos 2/3, si se llenan más existe el riesgo de que se salga la masa...

Hornear en la parte media del horno, a la temperatura antes comentada, durante 20' aproximadamente. Lo más fiable, como siempre digo, la prueba del palillo. Cuando al introducirlo en la masa y salga limpio, es hora de sacarlos.

Dejar enfriar la bandeja con los cupcakes sobre una rejilla, durante 5'. Posteriormente sacar cada cupcake y dejarlos enfriar sobre una rejilla, si no se tiene, pues sobre una superficie lisa y limpia.

Para realizar la crema de mantequilla:
Triturar las galletas chips ahoy, y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar glass tamizado, a velocidad baja, durante un minuto, con la precaución de tapar con un trapo, ya que el azúcar puede volar... Luego batir unos 5 minutos más e incorporar las galletas trituradas. Batir unos 3 minutos y ya está. Para batir no utilizaremos la batidora con cuchillas... si tenéis un batidora o amasadora profesional, ya sabéis que con el gancho en forma de "K", el de mezclar masas... si no tenéis pues con varillas, cuanto más duras sean estas, mejor saldrá... La consistencia de la mezcla debe ser de una crema espesa, de pasta de dientes densa, como crema de cacao densa... 

Decorar: 
Una vez elaborada la crema y los cupcakes fríos decorar con una boquilla, al gusto o cubrir, como en esta ocasión el cupcake con la crema y la ayuda de una espátula pequeña o cuchillo redondo en su defecto... imaginación... 

Finalmente, y si se quiere, adornar con fondant al gusto... sin más... 





Disfrutarlas,... ya sea con la vista, con la imaginación o aún mejor elaborándolas vosotros mismos y compartiéndolas con los demás... !!!!


Feliz comienzo de primavera y hasta la próxima....

sábado, 8 de marzo de 2014

Tortitas americanas, sencillas y deliciosas




Si queréis sorprender con un delicioso desayuno o merienda este fin de semana.... aún estáis a tiempo... Os muestro cómo hacer unas deliciosas y sencillísimas tortitas americanas... además de sanas.


Me encanta esta receta, la utilizo desde que la conozco... la aprendí hace años de Jamie Oliver, y son las que siempre hago, sin duda alguna... 

Me encantan por varias razones... en primer lugar es una receta súper sencilla de recordar, siempre es "uno" la cantidad a poner, y son ingredientes básicos y sencillos... 

Otro motivo es que no hay que añadir demasiada cosa, ni mantequilla a la masa, ni azúcar, ni crema de leche, .... salen deliciosas así tal cual... claro que podéis añadir más ingredientes... pero tal cual... ¡¡són excelentes!! 

No se necesita batidora, reposo, tamizar la harina, pesar ingredientes...  

Los ingredientes son sanos, se puede añadir fruta rallada. Suelo ponerle pera, y en alguna ocasión manzana... También las he hecho con harina integral bizcochona y quedan deliciosas... 

En casa solemos comerlas con sirope de arce orgánico, nos lo trae mi hermano de EEUU, importado de Canadá. Pero también lo he comprado en carrefour, es un bote de cristal, no muy grande... eso sí un poco caro pero vale la pena. 

En casa de mi madre, cuando hacía pancakes canadienses, es otra receta, los comíamos con un sirope espeso de manzana, hace años que no lo encontramos... y recuerdo que estaba delicioso... mmmm.




Creo que son bastantes los motivos por los que me encanta esta receta... si os ha convencido o llamado la atención adelante... a prepararla!!!

Ingredientes (con la sartén mencionada y ésta cantidad de ingredientes salen unas 13 tortitas):
- 1 vaso de harina con levadura "se suele llamar harina bizcochona o harina leudante"* (si no la encontráis os dejo la receta para elaborarla en casa, la suelo comprar en grandes superficies; carrefour, mercadona, alcampo, aquí seguro las encontráis).
- 1 vaso de leche entera o semidesnatada
- 1 huevo 
- 1 pizca de sal
- fruta rallada, es opcional, (pera, manzana,...) es delicioso además de sano.
- mantequilla para la sartén
- una sartén, a ser posible de unos 11-12cm de diámetro (así saldrán como las tortitas que habitualmente vemos en las revistas, libros, televisión,... y si no pues en una sartén grande, yo las he hecho, y al ser la masa un poco espesa, puedo hacer 3 tortitas a la vez, sin que se junten... no quedan perfectas, pero sí presentables y comestibles...).



Sencillo, sencillo....

Mezclar en un único bol los ingredientes con unas varillas manuales, la fruta rallada también, pueden quedar algunos grumitos... no pasa nada, el resultado será excelente!!! 
La harina sin tamizar, ni nada... aunque si queréis podéis tamizarla, y la sal, facilitará la esponjosidad de cada tortita, pero no es necesario... yo no lo suelo hacer. 

Preparar la sartén, a fuego medio-alto, con un pelín de mantequilla, 1/4 de cucharadita de postre, más o menos, cada vez que hagáis una tortita. Cuando esté caliente poner la masa de las tortitas, que cubra la base de la sartén. Estará lista, para dar la vuelta, cuando a la masa le salgan unos agujeritos pequeños y se despegue fácilmente, dar la vuelta con la ayuda de una espátula y dejar que se dore un poquito y ya!!!! 

Tortita hecha... la primera puede salirte pachucha... pero iréis adquiriendo habilidad, ya lo veréis, y el punto exacto de dar la vuelta... porque si se hace antes, la masa aún está un poco cruda y estará pegada a la sartén... cuanto esté en su punto se despega con mucha facilidad... en serio. Id probando, es muy fácil y rápido. 


Las ponéis en un plato, unas encima de otras, como una torre,   y las servís en la mesa. Las podéis acompañar de lo que más os apetezca, chocolate, nata, dulce de leche, mermeladas, queso crema, jarabe de arce, fruta,... lo que os apetezca y tengáis.... 


Sin más espero que las hagáis y las disfrutéis!!!




Por cierto... ¡¡¡¡quedan súper esponjosas!!!! otro punto a favor...


Espero volver antes que esta última vez... 


*Os dejo la receta para elaborarla en casa, si no la encontráis... pero me resulta muy cómodo tener un paquete de esta harina en casa para estas ocasiones.... 
Mezclar y tamizar: 
- 1 y 1/2 cucharadita de postre de levadura química tipo Royal
- 1/2 cucharadita de postre de sal
- completar la mezcla hasta 140 gr. de harina de repostería o si no normal, la que tengáis... 

En total, la mezcla, tiene que pesar 140 gr. 

Ahora tomáis la harina que necesitéis para el vaso, y ya está.